食べ歩き（７１） オリゾンテ 札幌

札幌のイタリアン　オリゾンテに6名の団体で行きました。
コース料理＋飲み放題です。
大分前に一度伺ったことがありますが、その際はアラカルトでピザ中心であったと思います。今日は、大皿料理のコースということで、どんな料理なのか興味ありでした。
最初は、テリーヌ1つが3人前です。次いで、生ハムのサラダですが、ソースが濃厚で野菜は大変少なめでした。次が、ホタテのローストのバターソースでこれも濃厚です。ここから2枚のピザが出ました。3種のピザから2種（なすのピザ、ビスマルク）を選びました。ピザの次に、パスタ（ボロネーズ）と続きました。ここから、イタリアンではメインとなりますが、一つ目が真鯛のセージバタークリーム添え、次が、豚のローストです。デザートはカタラーナとエスプレッソで終了でした。
ボリュームは結構ありますが、クリスマスウェークですので、広い席は満席です。お客の回転を考えるとやむを得ないのでしょうが、これらの料理は次から次へと出され、1時間30分くらいでデザートまで行きつきました。このペースで食べる6名のおじさんも凄いですが、やはり出すのが早すぎですよね。
ピザは薄い生地でした。ビスマルクは美味しいと思いましたが、なすのピザはアレンジ不足かなと感じます。ピザメインのお店ですので、その他の料理はボリュームはありますが、これというインパクトはあまり感じませんでした。

テリーヌ

ホタテ

なすのピザ

ビスマルク

ボロネーゼ

真鯛

ポークロースト

カタラーナ

食べ歩き（７０） モリエール 札幌 フレンチ

ミシュラン三つ星のモリエールに、久しぶりに伺いました。

12月に入り、クリスマスメニューとのことで、クリスマスディナーでした。
お客さんは、多様で、英語圏、中国語圏、日本語圏に加え、大人と子供のお客様で満席でした。予約を入れたのが1ヶ月以上前だったと記憶しています。
お店の方は、皆さん明るく、元気で、堅苦しくない接客をしてくださいます。人も料理も、肩肘張らないで普段着だけれど洗練されたもので統一感があります。

今夜の料理も、自然素材をそのまま、あるいは、出来るだけ捏ねくらずに提供してくださいました。今日の料理で最もすごいなと思えたのは、活ボタンエビをローストして、半熟ボタンエビとして提供してくれました。半熟ボタンエビの名付け親は息子です。云い得ていて面白い表現ですが、全くその通りでした。ローストされたボタンエビは、半熟で何ともいえない食感と香りと甘みでした。
15種以上入っている野菜サラダは、バターオイルベースにいくつかのペーストと胡麻を混ぜていただくサラダでした。道産野菜もたくさん含んで、バター風味にいくつかのアクセントが加わり、美味しいサラダです。
メインに付け合わされた、カブのローストは美味しかたったです。やはり、野菜はローストして食すのが一番美味しいのではないかと、改めて感じました。甘みが増すのですが、野菜そのものの味を壊さない料理法なのでしょうね。
全ての料理はしっかりいただき、最後は、最近ではクリスマスの定番になったシュトーレンのサービスもありました。ドイツ・オーストリア菓子で最後というのも面白いです。日本は、何でも取り入れることができるなぁと、改めて感じて、店を後にしました。

サラダ

マンボウとリゾット

メインの牛ひれ　黒いのがカブのロースト