山形県酒田市で古くからフレンチの最前線でやられている
ル・ポットフーに初めて訪問です。
なかなか機会が有りませんでしたが、本日は台風が東北直撃ということで、酒田市に足止めになったのが幸いしました。
本日は酒田市でフレンチの古典を楽しみ、明日はやはり仕事で鶴岡なので、7月初旬以来のアルケッチャーノでイタリアンの前衛を楽しむことにしました。
本日、お願いしたのは、シェフのお薦め料理です。
現在は、加藤様がル・ポットフのシェフをされており、立ちあげ当時のシェフであった太田政宏様はオーナシェフとして酒田でやられています。
台風の風と雨の中、HOTELの上階から３階にエレベーターを降りると、そこはル・ポットフの店内です。
お店の方は、ベテランの方が対応してくださいました。
メニュープランは、大変オーソドックな内容でした。しかし、一つひとつは、この庄内地域での食材を用いて、普段はあまり食す機会のない食材を提供いただきました。
最初は、ホウボウというお魚のお造りとサザエのお造りです。
どちらも、美味しいです。
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| ホウボウとサザエの造り |
２品目は、ばい貝とキノコのパイでの包焼でした。
ばい貝は味がしっかりで、キノコとあいます。
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| ばい貝とキノコの包み焼き |
がざエビのスープは、非常に濃厚ですが後味は良いスープでした。
エビの旨みが凝縮されています。
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| がさえびのクリームスープ |
アラの岩塩包焼です。アラというと、福岡のアラ（クエ）を想像しましたが、それとは別の魚で、スズキ科の魚です。白味がしっかりしていて、大変美味しい魚でした。美味しいのに、あまり聞かないのは、なかなか手に入らないからだそうです。庄内に来ないと食べられないのでしょうかね？？
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| あらの岩塩包み焼き |
メインは、美味しいお肉です。
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