食べ歩き（１２６） 鳥勝牛肉店 米沢市

地元の方に愛されている、米沢牛が安くかつ美味しくいただける鳥勝牛肉店。知り合いの方に紹介いただいてから１年になりますが、日程が合わず、また、数名での予約でないと受けないので行けずにいました。今回やっと予約が取れました。

普段から地元の方々で混んでいて、米沢牛を格安でいただけるのです。知り合いの話によると、「この値段で米沢牛を提供するところはない。」とのことです。米沢牛はブランド牛の中でも老舗の一つですので、本当に高級です。米沢市内にたくさんある牛肉店では、安く出しているといっても、普通の和牛と比較すると高いと感じてしまいます。鳥勝はたくさんある米沢市内の牛肉店ですが、地元の方を対象にしていて、可能な限り安く提供してくれるそうです。店頭販売の価格も少しだけお安い値段設定になっているように感じます。

鳥勝牛肉店さんの２階はしゃぶしゃぶとすき焼きが中心の店です。本日お願いしていたメニューは、米沢牛のしゃぶしゃぶです。悩んだ末にしゃぶしゃぶでお願いしています。米沢牛本来の味をいただくために、すき焼きを諦めました。お値段は一人４千円のコースです。お通しが３品つき、野菜、豆腐と米沢牛のロース霜降りがつきます。〆にはウドンが付くそうです。米沢牛は１人前で約１５０ｇの設定だそうです。

米沢牛入場です。

霜降りが半端ではありません。サーッとお湯につけて、少しピンク色でいただきました。言葉なしです。６枚をあっという間に食べてしまい、少しだけお肉追加です。

最期の〆のウドンと同時に、スープもいただきました。

一人４０００円＋追加２０００円で大満足の米沢牛しゃぶしゃぶでした。

本日のしゃぶしゃぶは、全てロースを用意していて、すき焼きはそれだと脂身が多すぎるので肩を半分加えたそうです。毎日違うとの前提で、教えていただきました。当日の肉の状態を見て、それぞれ使用する米沢牛をアレンジしているみたいです。

本日の熱量　約１，３６４ｋｃａｌ

食べ歩き（７８） 米沢牛しゃぶしゃぶ店 （米沢市）

米沢牛肉店が経営する、米沢牛のしゃぶしゃぶ店に行きました。

予算を考えると、米沢牛のリブサーロインのしゃぶしゃぶということで、これをお願いしました。
米沢牛は１５０ｇだそうです。
ワクワクしながら、しゃぶしゃぶセットが用意され、肉が来るのをまっていました。お店の方が、ワゴンに載せた肉を運んできました。
見ると、一人前で１５０ｇの肉は、９枚にスライスされています。見た目は、多少刺しが入っているが、こんなものかなと言うところです。さていよいよ、しゃぶ・しゃぶです。肉の色が淡いピンク色に変わったところで口の中へ、、、。。。
これが、米沢牛か・・・？？？
ということで、その後感動「ゼロ」でした。
様々なブランド牛を、色々なお店で食して来ました。これらと比較することすらできないような内容で、大変残念でした。

その翌日、色々なところで情報を収集し、本物の米沢牛を入手して、札幌に帰宅。
その肉を自身で調理していただきました。こちらは、超美味です。米沢牛はやはり、大変美味しい肉であるということを確認しました。
この牛肉店は、米沢で数百年も続く菓子店の大将が、内緒で教えてくださったお店です。家族経営で小さなお店ですが、米沢牛以外は提供していないお店だそうです。興味のある方はメールください。こっそり教えます。