食べ歩き（２５） 肉の割烹田村 札幌

2015/04/23/金  肉の割烹田村 札幌

お肉屋さんが始めた、焼き肉を中心としたお店。
単品でのオーダーしたら結構高いが、数名でのコースだと飲み放題込みで5,000円からいける。
本日は３テーブルを占拠しましたが、１テーブルは完食、２テーブルでお肉が余りました。ボリューム満点です。
おにぎりは、網の上で焼きおにぎりにして、味噌をつけていただきました。肉も良いけど、焼きおにぎりも最高です。

（田村のお肉；肉の割烹田村Amazon）

〈メニュー〉
キムチ2種盛合わせ
北海道牛上タン・アゴタン
北海道牛カルビ
黒牛サガリ
北海道牛ロース
サチク麦王豚ロース
サチク麦王豚カルビ
知床鶏セセリ
豚塩ホルモン
海鮮２種盛り(烏賊・帆立)
焼野菜＆サンチュ
フレッシュサラダ
おにぎり（1個）
ミニ塩冷麺
杏仁豆冨

カルビ＆さがり

牛ロース

タン、アゴタン

食べ歩き（２４） Cho lon （チョロン） 仙台

2015/04/22/水　Cho lon　(チョロン）　ベトナム料理　仙台市

仙台でのベトナム料理でした。

超隠れ家的なお店で、入り口を探すのが大変でした。ナビで示しているところに居ても、入り口不明でした。

やっと入り口を探して店の中に。

＜メニュー＞

ゴイクン（生春巻）

ゴイセイ（蓮の茎のサラダ）

バインモー （ベトナム風お好み焼き）

ガイトー（鶏の唐揚げ）

プクロア（ココナッツプリン）

ムーンプラネット（キウイとグレープフルーツジュース）

ココナッツジュース

総カロリー：１２５２ｋｃａｌ（ヘルシーのはずが．．．．お好みやきと唐揚げが高カロリーでした）

ゴイクン

ゴイセイ

最中 とらや 東京

とらやの最中をいただきました。とらやといえば、とらや羊羹です。

最中は、定番の小豆餡、こしあん、白餡の3種類です。
虎屋の最中は、餡がさすがに美味しいです。皮の香りは、あまり立っていないので、最中に香りをも求める方には、物足りないと思います。私は、香りを求める派ですので、少し物足りないです。
しかし、全体評価は、品のある最中というところでしょうか。

とらや　最中

食べ歩き（６-2） 廣聚隆（こうじゅりゅう）国分町店 中華 仙台市

2015/04/21/火

廣聚隆（こうじゅりゅう）に再訪問しました。
今回新たにオーダーしたのは、クラゲとキュウリの和え物と鶏とカーシュナッツ炒めです。
味は濃いめです。しかし、ボリュームは相変わらず多いです。

クラゲ

鶏とカーシュナッツ炒め

最中 鈴懸 博多

博多　鈴懸（すずかけ）のお菓子をいただきました。

一つは、紅白の最中です。餡は白餡にお豆の甘納豆が入っています。品があって美味しい最中です。
その他に、「草月」と「心葉」をいただきました。「草月」は京都の阿闍梨餅に似たお菓子で、「心葉」は鹿児島の餡入りかるかんに似たお菓子でした。それぞれ、餡は優しい小豆餡を使用していました。

最中

心葉

草月

錫工芸 能作 富山

2015/04/22/水　錫工芸　能作　富山

能作（NOUSAKU)作、錫(Tin)の「片口（lipped bowl）」と「ぐい呑み（vessel）　富士山」をいただきました。
錫は衛生的で見直されている金属です。
能作は、富山県高岡市で精力的に鋳造品の開発・製造をしている会社です。

食べ歩き（２３） 華味鶏 博多

2015/04/19/日　華味鶏　水炊き　博多

水炊きの華味鶏に夕食に行きました。
結婚式でフランスコース料理を堪能したので、もう無理かと思いましたが、折角の博多なので水炊きかもつ鍋が候補にあがり、モツよりはミズタキということで、華味鶏の水炊きに。

博多の水炊きは、最初にスープを堪能してから、鶏肉を堪能し、その後に野菜＋鶏という手順ですので、その通りにいただきました。
あれだけ、ランチが重かったのですが、結構入りました。
スープ。。。うまかです。。。

ますは、スープを堪能

続いて、野菜とともに

食べ歩き（２２） 博多日航ホテル洋食コース（in結婚式）

2015/04/19/日　博多日航ホテル企画の日本の有名シェフ共同メニューによる結婚式での洋食コースをいただきました。

メイン料理の「九州産和牛ロースのグリル」の味は格別でした。
和牛特有のサシを十分に含んだ肉を用いているにも関わらず、サシの食感と味を感じさせずに、肉の美味しさを引き出しています。麤皮やかわむらのお肉の美味しさとはまた違う、すごく美味しい肉の味を堪能できました。九州の和牛も美味しいです。
メイン以外の品は、それぞれに考えられた料理を、それぞれの日本を代表するシェフが提供してくれるという、勿体ないコースでした。

冷前菜5種

温前菜

温前菜（Ｏｐｅｎ）

スープ

魚料理

口直し

肉料理

デザート１

デザート２

総カロリー：２２００ｋcal程度でしょうか？

食べ歩き（２１） 博多日航ホテル 朝食バイキング

2015/04/19/日　博多日航ホテル　朝食バイキング

作夜宿泊の博多日航ホテルで朝食。和食とバイキングがあり、バイキングをチョイス。（なお、本のテルの和食朝食が美味しいと進められていたが、やはりバイキングで好きなものをということで、こちらをチョイス）

サラダを中心に、野菜オムレツとチーズ＆ピクルス、豆乳とカカオ豆乳
この後、デニッシュパン、コーヒー等をいただきました。

博多日航ホテル朝食バイキング

食べ歩き（１９） 焼き肉かねちゃん 札幌市

2015/04/17/金　焼き肉かねちゃん　札幌市

わらじ焼肉　を売りにした焼肉屋です。お店の中には、色紙がいっぱい貼ってありました。
結構流行っているお店のようで、大変楽しみに焼肉開始を待ちました。参加予定の1名が10分ほど遅れるということで、その間、少々回りをグルッと観察。
メニューを見ていると、ソフトドリンクに「泥水」「汚水」というのがある。これは何ですかと尋ねると、それは内緒ですという店員さんの回答。なんでできているのと問うと、言えませんという回答。
？？？？？店側のおちゃめなメニューの趣旨は良く分かります。楽しんでくださいという内緒なメニュー。でも、何で出来ているか分からないと、オーダーできないですよね。せめて、構成くらいわからないと。お客の中には、病気の方も居るでしょうし、甘い飲物ならDrストップの方も居るのでは。。。そんな人はどうするの？？
お店の遊び心　ｖｓ　顧客ニーズ　どちらを優先すべきか？

顧客の立場：分からなければたのめねーよ、教えろよ！！
店の立場：遊びだよ！！バーカ！！

顧客としては、この店が店の主張をするときに、その後その店を選ぶかどうかは、その時の店の対応と、その店の対応は気に入らないけど、その味には負けたという場合でしょう。と思案していると、遅れた友人が到着し、いざ、焼肉開始。

【本日のメニュー】
牛ワラジ  2枚
佐呂間和牛サガリ  2枚
佐呂間和牛大トロホルモン  6枚
白老牛ブリスケ  3枚
牛タン  3枚
キムチの盛り合わせ
山わさび冷奴
〆のミニ冷麺
バニラアイス

さがり

タン

わらじ

ぶりすけ

ホルモン

食べ歩き（２０） 第八八千代丸 博多

2015/04/18/土  第八八千代丸 博多

姪の結婚式前夜祭 in 博多

千歳空港から3時間30分皆が集まる博多呉服町の第八八千代丸に到着です。
魚漁魚。。。
鯛、ヒラメ、あじ、カワハギ、活イカは透明。札幌では味わえない、東京でもむりや。博多でもそうそうない、凄い刺身でした。ぜーーんぶ平らげました。

その後、
さといもの揚げ出し、海老しんじょうとえのき鍋 、魚ロッケ(魚のすりみコロッケ)、明太だし巻き卵、唐揚げ、空豆、おにぎり、あら汁と続き、打ち上げでした。満腹です。
I can't understand how many eat.
札幌に戻ったら、計算してみます。
あと、《魚漁魚。。。》の写真をアップします。

活いか

鯛（皮付）

ひらめ

かわはぎ

あじ

魚ロッケ（魚すり身コロッケ）

ローザ洋菓子店 （ＲＯＺＡ ＰＡＳＴＲＹ ＳＨＯＰ） クッキー（ＣＯＯＫＩＥＳ）

今週初めに東京麹町（半蔵門駅近）のローズ洋菓子店（ＲＯＺＡ　ＰＡＳＴＲＹ　ＳＨＯＰ）でクッキーを買ってきました。

事前に予約をしての訪問です。昨年から、何度か購入にチャレンジしましたが機会が無かったので、大変うれしい一品です。

ブルーカンにはたくさんのクッキーが並んでいました。

どれも大変優しい味のクッキーです。甘さは控えめで、塩分もあまり感じません。おいしいです。
バターをあまり感じず、かつ、甘みも控えめなので、カロリーを感じません。そのために・・？？いくつでもいけてしまう、危険なクッキー。危険だと思いながらも、次のクッキーに手が伸びる。
もうそろそろ、やめよう。

オーボンビュータン、ツッカベッカライカヤヌマ、山本道子の店のような味わいではなく、近江屋洋菓子店に近い素朴なクッキーに分類されると思います。

生きてる間に、山本道子様の店の味ではない『東京　村山開新堂』としてのクッキーを一度味わってみたいですﾈ。どなたかご紹介いただける方が居りませんか。もし居られたら、こっそりメールを頂戴出来ると幸いです。そんな方が居られるわけないですね。

食べ歩き（１８） ロイトンホテル 洋食と中華 札幌市

2015/04/10/金　食べ歩き（１８）　ロイトンホテル　洋食と中華　札幌市

本日、某氏の送別会inロイトンホテル
洋食と中華のミックス料理

メニュー

サラダ
鶏甘酢と彩野菜の炒め物
クリームコロッケ
タコの唐揚げ
肉団子の甘酢あんかけ
豚角煮のマカロニ添え
あんかけ焼きそば
ケーキ

総カロリーは、1,087kcal

ホテルの料理なので、特別美味しいものはなく、それぞれが、テーブルに載る前に、ちょっと温めた料理が続いた。おすすめは無い、どこのホテルも同じようです。
これらの８品が１時間１０分で出てきたのは、驚きでした。
いくらなんでも早すぎですよ－－－。

どらやき うさぎや（日本橋） 東京

「うさぎや」　の　「どらやき」　を久しぶりにゲットです。

「うさぎや」は、上野、阿佐ヶ谷、日本橋本店、日本橋中央通り店があります。
私は、日本橋中央道り店の「焼きたてどらやき」が、日本一美味しいどらやきではないかと思っています。
うさぎや以外にも、どらやきの有名なお店があります。個人的には、総合点で日本橋中央通り店の出来立てが最もおいしいです。

小豆の餡は、その味が小豆そのものの美味しさを最も表現しており、柔らかさが絶妙です。時間が経つと、餡が締ってくるので少し食感が落ち、味も濃くなります。
餡を包む皮は、二重構造で、内側と外側の成分と焼が異なり、それらを重ね合わせていると思われます（たぶんですが）。その二重構造が、皮の美味しさの一要因ではと思われます。
手も込んでいますが、やはり、美味しいのが一番です。

ICHIGOSHOの将来の夢は、これを越えるどらやきを作ることと、最もおいしいそばを作ることです。
そばに関するブログは、一期匠ブログへどうぞ。まだ始まったばかりですので、とーーーーい将来だと思います。

和菓子にもいろいろなものがあります。大福、おまんじゅう、きんつば、練りきり、最中、団子、餅菓子等、きりがないですね。

その中で、「どら焼き（Amazon)」が大好きです。美味しいと思います。
ボリューム、コスパ、小豆の味わい、小麦の美味しさ、糖と炭化の微妙なバランス、などなど、大胆ですがバランスが重要な和菓子だと思います。誰でも作れる、どれもそれなりに美味しい、しかし、よりおいしくするには非常難しい菓子ではないかと思います。
残り1個は明日食べよう。